“ไส้กรอกแม่ไก่”  จากไก่รองบ่อน ทำการเทคโอเวอร์เบอร์หนึ่ง สู่โรงงานผลิตไส้กรอกอีสานที่ผงาดสร้างชื่อ มีศูนย์กระจายสินค้าทั้งหมด 6 แห่ง คือ สะพานใหม่ บางใหญ่  สำโรง  บางพลัด บางแค  และ พุทธมณฑลสาย 8  สร้างมาตรฐานเรื่องความสะอาดปลอดภัย GMP  HACCP  จนได้รับความไว้วางใจอยู่คู่กับพ่อค้าแม่ขายมายาวนานร่วมกว่า 16 ปี

วันนี้ได้มีโอกาสได้พูดคุยกับคุณธนพล โวหารบัณฑิตย์ เจ้าของแฟรนไชส์ ไส้กรอกแม่ไก่ กับความอร่อยของไส้กรอกที่ทานร้อน ๆกับรสชาติกรอบนอกนุ่มใน เนื้อไส้กรอกชุ่มอร่อยกลมกล่อม หนึ่งในผู้ประกอบการที่ออกบูธในงานมหกรรมชี้ช่องรวย แฟรนไชส์ เซ็นทรัลบางนา ที่จะจัดขึ้นระหว่างวันที่ 31 มี.ค.- 3 เม.ย.66 นี้เจอตัวจริงเลยต้องขอแทรกคิวจับเข่านั่งเก้าอี้พูดคุย

เหตุใดจึงที่เลือกจับธุรกิจไส้กรอกอีสาน ?

พื้นเพดั้งเดิมผมเป็นคนจังหวัดหนองคาย ซึ่งเป็นแหล่งของกินพวกหมูยอ แหนม  ไส้กรอก  ที่บ้านผมผลิตแหนมหมูเป็นอุตสาหกรรมในครัวเรือน โดยขายส่งเพียงอย่างเดียว ส่วนภรรยา คุณกรรณิการ์ ศิริทรัพย์เพิ่มโชค ประกอบอาชีพค้าหมู่สดโดยขายเขียงตัวเอง ดังนั้นเราจึงมีความรู้เรื่องหมูเป็นอย่างดี ว่าชิ้นส่วนตรงไหนอร่อยและเหมาะนำมาทำอะไร   ที่มาจับธุรกิจไส้กรอกอีสาน เพราะเราเห็นบรรดาพ่อค้าแม่ค้ามักมาซื้อเศษหมูตัดแต่งมาทำไส้กรอก  จึงคิดว่าผู้บริโภคเค้าก็อยากทานของที่ดีมีมาตรฐาน  ทำไมจึงไม่เอาชิ้นส่วนอร่อยมาทำไส้กรอก  จึงเกิดความคิดที่จะปรับปรุงพัฒนาไส้กรอกอีสานให้กับคนที่ชอบทานเพื่อให้ผู้บริโภครู้สึกมั่นใจว่าได้ทานของที่ดีมีคุณภาพ

ไส้กรอกแม่ไก่เลือกส่วนไหนของเนื้อหมูมาผลิต  กว่าจะเข้าที่เข้าทางใช้เวลานานหรือไม่ ?

ไส้กรอกแม่ไก่  เราใช้เนื้อหมูส่วนหัวไหล่ เพราะมีเนื้อแดงสวย  มีกล้ามเนื้อที่มีชั้นไขมันประกอบ จึงมีไขมันแทรกทำให้ได้รสชาติอร่อย  ส่วนมันหมูเราใช้มันติดสะโพกในการผลิต ไม่ใช้น้ำมันเปลวหรือน้ำมันท้องเพราะเวลาย่างจะทำให้ไส้กรอกหดตัว  ไส้กรอกอีสานที่อร่อยจะมีสัดส่วนที่เป็นเนื้อและมันผสมด้วย เมื่อเวลาย่างเนื้อสัมผัสไส้กรอกจะชุ่มชื่นน่ารับประทาน

ไส้กรอกแม่ไก่เปิดโรงงานแห่งแรกที่บางแค เมื่อปี พ.ศ. 2550 ตอนที่ทำเราไม่ใช่เจ้าแรก มีลุงกับป้าเค้าทำอยู่ก่อนและสูตรของเค้าก็อร่อยด้วย เราเป็นเบอร์สองอาศัยเก็บตกลูกค้าจากลุงกับป้า  จนปี 2553 ลุงกับป้าเริ่มทำไม่ไหว ไม่มีลูกหลานช่วย เพราะวันหนึ่งผลิตจำนวนถึง 3-4 ตัน เราจึงเข้าไปซื้อสูตรลุงกับป้ามา ลุงจึงเซ้งกิจการพร้อมลูกค้าในมือมาให้เรา ซึ่งจริง ๆสูตรของลุงกับป้าจะมีทริคความอร่อยต่างจากเราอยู่นิดเดียวที่ทำให้เสือติดปีกได้ ซึ่งสูตรนี้ผมซื้อมาค่อนข้างแพง 7 หลัก แต่สามารถคืนทุนในระยะเวลาเพียง 1 เดือนเท่านั้น ลูกค้าจากเดิมที่เคยมารับไส้กรอกกับลุงและป้าเพียงวันละรอบ  เมื่อเรามาดูแลก็สามารถมารับสินค้าไปขายได้ถึงวันละสองรอบ  นอกจากนี้เรายังทำการตลาดให้ด้วย และขยายศูนย์กระจายสินค้าเพิ่มรวมทั้งหมด 6 แห่ง คือ  สะพานใหม่ บางใหญ่ สำโรง  บางพลัด  บางแค  และ พุทธมณฑลสาย

ช่วงโควิดที่ผ่านมาและวิกฤติเนื้อหมูแพงส่งผลต่อไส้กรอกแม่ไก่หรือไม่ ?

ช่วงวิกฤติโควิดที่ผ่านมาเราได้รับผลกระทบค่อนข้างมาก ช่วงนั้นบางแคมีการแพร่ระบาดโควิด-19 หนักมาก ทำให้เราต้องย้ายโรงงานจากบางแคไปอยู่ที่บางเลน ซึ่งเรามีบ้านพักพนักงานให้ก็จำกัดพื้นที่ ระมัดระวังการเข้า-ออก ก็เป็นการป้องกันการแพร่ระบาดได้เป็นอย่างดี  สำหรับราคาหมูที่ปรับสูงขึ้น ช่วงนั้นโรงงานก็ยังรันอยู่ ทำให้เราต้องปรับราคาขึ้น พ่อค้าแม่ค้าก็บ่นบ้าง แต่ด้วยต้นทุนราคาที่แพงจริง ทุกคนก็รับรู้และเข้าใจ  ปัจจุบันราคาขายปลีกไส้กรอกหน้าร้านอยู่ที่ไม้ละ 15 บาท 7 ไม้ ราคา 100 บาท  ทุกวันนี้ผลิตไส้กรอกวันละ 6 ตันจากเดิมที่เคยผลิตวันละ 15 ตัน อยู่ในช่วงกำลังฟื้นตัว

ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกแม่ไก่มีอะไรบ้าง ?

ไส้กรอกแม่ไก่เราทำสำเร็จรูปเสียบไม้พร้อมขายได้ทันที ลูกค้าแค่เปิดซองและนำไปย่างบนเตาเท่านั้น  ปัจจุบันมีหลากหลายรสชาติให้เลือกอร่อย แบบออริจนัลมี 3 รสชาติ คือ หมูเปรี้ยว หมูไม่เปรี้ยว และหมูวุ้นเส้น  นอกจากนี้ยังมีรสชาติฟิวชั่นด้วย ได้แก่ คั่วกลิ้ง หม่าล่า ต้มยำ ลาบ  รสที่ขายดีที่สุด คือหมูเปรี้ยว  ถุงเล็กบรรจุ 2 กิโลกรัม ถุงใหญ่บรรจุ 5 กิโลกรัม  และยังมีขนาด 900 กรัม สำหรับลูกค้าที่ซื้อปลีกหน้าร้าน  สำหรับลูกค้ารายใหญ่ที่จะนำไปขายต้องสั่งออเดอร์ เนื่องจากไส้กรอกแม่ไก่จะทำสดใหม่ทุกวัน ไม่มีสต็อก

แฟรนไชส์ไส้กรอกแม่ไก่จัดแพ็คเกจอย่างไร ?

แฟรนไชส์ไส้กรอกแม่ไก่แพ็กเกจหลายระดับ เริ่มต้นที่ 2,500 บาท ได้ไส้กรอก 10 กิโลกรัม พร้อมป้าย ผ้ากันเปื้อน ถุงโลโก้ และอุปกรณ์ส่งเสริมการขายต่าง ๆ  ขายไม่เกิน 3 วันก็ได้กำไรแล้ว  นอกจากนี้ยังมีแพ็กเกจ 19,000 บาท ได้ไส้กรอก 30 แพ็ค คีออสถอดประกอบ  เตาย่าง  ป้ายและอุปกรณ์ส่งเสริมการขายต่าง ๆ ขายไม่เกิน 7 วันคืนทุน

พิเศษในงานมหกรรมชี้ช่องรวย แฟรนไชส์ที่จะจัดขึ้นระหว่างวันที่ 31 มีนาคม  – 3 เมษายน 2566 ที่ลานโปรโมชั่น ชั้น 1 เซ็นทรัลบางนา ไส้กรอกแม่ไก่นำชุดแฟรนไชส์ราคา 49,000 บาท สำหรับลูกค้าที่จ่ายสดในงาน ลดเหลือ 39,000 บาท ได้ไส้กรอกจำนวน 40 แพ็ค   ตู้แช่เก็บสินค้า  คีออสถอดประกอบ   เตาย่าง  ตัวอุ่นร้อน  ป้ายและอุปกรณ์พร้อมขายได้ทันที รับประกันขายไม่เกิน 15 วันคืนทุน

ในอนาคตมีแผนที่จะพัฒนาตัวแบรนด์หรือสินค้าอย่างไรบ้าง ?

ตอนนี้เรามีแพลนจะทำสินค้าในกลุ่มปิ้งย่าง เช่น ลูกชิ้นหมู กุนเชียง  ส่วนไส้กรอกอีสานก็จะพัฒนาทำเป็นลูกเล็กพอดีคำ มัดเป็นพวง 80-100 ลูกต่อกิโลกร้ม  ลูกค้าสามารถนำไปขายอยู่ที่ลูกละ 2 บาท  และยังมีแหนมย่างที่เรากำลังพัฒนาออกสู่ตลาด   ถามว่าทุกวันนี้สำเร็จไหม ผมพอใจระดับหนึ่ง  มีความสุขกับการทำงาน ไม่หยุดพัก ปัจจุบันมีลูกมาช่วยดูแลฝ่ายขายร่วมด้วย

นับเป็นอีกหนึ่งแฟรนไชส์ที่ซื้อง่ายขายคล่อง ใครที่งบน้อยน่าสนใจทีเดียว เพราะลงทุนเริ่มต้นเพียง 2,500 บาทเท่านั้น ก็สามารถนำไปขายสร้างกำไรภายใน 2 วัน  คุณธนพลยังเสริมอีกด้วยว่าเป็นสมาชิกไส้กรอกแม่ไก่ ยังมีรหัสให้สำหรับสะสมคะแนน เพื่อนำมาแลกอุปกรณ์ส่งเสริมการขายได้  ลูกค้าที่สนใจสามารถออเดอร์เข้ามาได้ทั่วประเทศ โดยทำการผลิตส่งตรงในระบบควบคุณอุณหภูมิ ทำให้ได้สินค้าคุณภาพถึงบ้านและร้านท่าน และในอนาคตเร็ว ๆนี้ ไส้กรอกแม่ไก่จะสยายปีกทำการตลาดไปยังประเทศเพื่อนบ้าน อาทิ ลาว กัมพูชา เมียนมาร์  อีกด้วย

ผู้ที่สนใจต้องการรับไส้กรอกแม่ไก่ไปจำหน่ายสร้างรายได้เพิ่ม สามารถติดต่อได้ที่  08-2553-2896  หรือทักไปที่เพจเฟซบุ๊ค : ไส้กรอกแม่ไก่  www.maekai.co.th  เราพร้อมส่งให้ทั่วประเทศ

____________________________________________________________